رائج
أول تجربة للخبز
مدير مطاحن السيد للغلال المصدر السوداني

أول تجربة للخبز المخلوط في البلاد

كشفت مطاحن السيد للغلال عن البدء في إنتاج أول تجربة للخبز المخلوط بواقع 23.5 % من الذرة (فتريتة) 76.5% من القمح الروسي بالتعاون مع شركة مولينشمي الألمانية المتخصصه في مجال الخبز المخلوط  وذلك بعد أزمة الخبز الأخيرة التي حدثت في البلاد

وأكد المدير الفني لمطاحن السيد للغلال محمد ناصر خلال تدشين إنتاج الخبز فعلياً أمس الاربعاء بأن التجارب المعملية بدأت منذ العام 2017 بعد طلب المخزون الاستراتيجي من المطاحن العمل على تجارب لإنتاج الخبز المخلوط مع الالتزام بتوفير القمح المدعوم .

وأشار محمد ناصر إلى أنه لم يصل معهم لنهاية التجربة بالرغم من نجاح المطحن في خلط القمح والذرة بنسبة 15%، مؤكداً إلى أن هناك مشكلات كبرى واجهتهم في عملية الطحن للذرة وكيفية خلطه وإنتاج خبز لديه قبول المستهلك خاصة مع الاختلاف في طبيعة الخواص ما بين القمح والذرة .

ولفت محمد ناصر إلى أن التجارب السابقة لم تنتج الخبز بالشكل المطلوب لجهة أنه يجف سريعاً بعد مضي عدة ساعات، وأضاف:” إلا أن الخبز المنتج حالياً يتميز بأنه طري وجيد الطعم “.

وقال:” إن استخدام الذرة الفتريتة في إنتاج الخبز يشجع المزارع السوداني، خاصة وأنه متوفر وأرخص سعراً مقارنة بالأنواع الأخرى من الذرة “، وتوقع ناصر عرض التجربة على الجهات الحكومية بعد تقييمها من المستهلك أولاً .

وأشار إلى أن خلط الذرة مع دقيق القمح المدعوم يحد من التهريب إلى جانب الاستخدمات الأخرى للدقيق في تصنيع منتجات أخرى خلاف الخبز .

وفي السياق أكد المدير الفني للشركة الألمانية في الشرق الأوسط محمد إسماعيل عن تفاؤله لنجاح أول تجربة للخبز المخلوط في جمهورية السودان، مشيراً إلى أن الشركة تحسن حوالي 20% من الدقيق على مستوى العالم .

 

المصدر: السوداني

اترك رد

X
X