رائج
محشي ورق العنب

طريقة عمل محشي ورق العنب

يرجع تاريخ محشي ورق العنب إلى العام 1300 ميلادية، ويعد واحدًا من أشهى الأكلات التى انتقلت للعرب من الأتراك خلال فترة الدولة العثمانية

وكان يعرف عند الأتراك باسم “يبرق” وهى كلمة تركية تعنى “ورق العنب” وكان يقصد بها ورق العنب المحشو بالأرز مع اللحم المفروم أما محشى ورق العنب الذى نعرفه فى الوقت الحالى بالأرز بالخلطة والبهارات وحسب فكان يعرف باسم “اليالنجى” بمعنى “الكذاب” أى أنه بدون لحم.

انتقلت الوصفة بدورها من العالم العربي للسودان منذ أمد ليس ببعيد ولكن لاقت رواجاً كبيراً وأصبحت الكثير من السيدات يجدن تحضير محشي ورق العنب، ولكن لا زالت الوصفة جديدة لدى البعض الآخر.

طريقة عمل محشي ورق العنب :

المكونات:

كميه من ورق العنب 
كوب ونصف أرز مغسول
كوب بقدونس مفروم
نصف كوب نعناع مفروم
4 طماطم صغيرة مفرومة
4 بصل مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون
2 بطاطس مشرّحة
رشّة ملح
رشّة فلفل
دبس رمان للمزازة اختيارى

الطريقة:

– اسلقي ورق العنب من خلال وضعها بالماء المغلي والخل لدقيقة واحدة.

– أخلطي الأرز، البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، عصير الليمون ، زيت الزيتون، الملح والفلفل وممكن دبس رمان في وعاءٍ كبير.

– ثم ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ولفّيها بحيث الجانب الخشن للداخل والناعم للخارج ويفضل لفها على طبق مسطح .

– ضعي شرائح البطاطس في قعر الحلهٍ ثمّ أوراق العنب فوقها.

– إملئي القدر ماء او شوربه مغليه لكن شويه شويه يعني اضيفي كوب واحد ولما يغلي الورق زودي كوب تاني وهكذا حتي تنتهي الكميه ثمّ ضعي صحناً على ورق العنب لمنعها من التحرّك والتفتّح.

الف عافية

المصدر: خرطوم ستار

اترك رد

X
X