رائج

طريقة عمل الكمونية السودانية

وصفتنا اليوم هي كمونية على الطريقة السودانية، وهي أحد الأكلات الشعبية الشهيرة التي تنتشر في كثير من البلدان العربية مثل مصر والمغرب وتونس وغيرهم.

ولكن تختلف طريقة إعدادها من بلد لأخرى حسب تقاليد هذا البلد، ولكن أهم ما يميز هذه الوصفة هي اعتمادها بشكل أساسي على أحشاء اللحم مثل الكرشة والطحال والكبد مع البصل وبعض الخضروات والتوابل الأخرى.

اليوم نعرض عليكم طريقة اعداد الكمونية السودانية الشهيرة إليكم المكونات وطريقة التحضير.

مكونات الكمونية السودانية :

  • 1 كرشة خروف طازجه.
  • 2 وحدة متوسطة الحجم من البصل.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 2 حبة من الجزر متوسط الحجم.
  • ¼ كوب من الزيت أو السمن “حسب الرغبة”.
  • 1 حبة كبيرة الحجم من الطماطم.
  • 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم الجاهزة.

طريقة تحضير الكمونية السودانية:

* نغسل كلا من الجزر والبصل والطماطم جيدا.

* نقوم بتقطيع الجزر إلى حلقات دائرية صغيرة.

* نفرم البصل والطماطم والثوم فرما ناعما.

* نغسل الكرشة جيدا من خلال كشط القطع الدهنية و الأجزاء القاتمة الموجودة فيها، ثم نغسلها بالماء البارد، وندعكها بالدقيق وعصير الليمون، ثم ننقعها لمدة 10 دقائق ونغسلها مرة أخرى بالماء البارد.

* بعدها نقطع الكرشة إلى قطع صغيرة الحجم.

* نسلق الكرشة في كمية من الماء الساخن لمدة ¼ ساعة على النار في قدر متوسط الحجم.

* بعدها نضيف إليها البصل والجزر المقطع، ثم نضيف السمن أو الزيت.

* نقلب جميع المكونات جيدا حتى يجف الماء منها.

* نضيف إليها صلصة الطماطم، مع الطماطم المفرومة، وبعض من القليل من الماء.

* نترك القدر على النار حتى تنضج جميع المكونات جيدا.

* بعد تمام التسوية نقدم الكمونية ساخنة مع الأرز الأبيض أو بدون حسب الرغبة.

 

المصدر: موسوعة الطبخ

اترك رد

X
X