طريقة سهلة لعمل السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها، البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.كما تعتبر السمبوسة في رمضان طبق أساسي في البيوت السودانية حيث تعتمد عليها حواء السودانية لخفتها على المعدة وسهولة إعدادها بالاضافة إلى أنها لا تحتوي على زيوت كثيرة تسبب العطش .

المقادير:

٣ كبابي شاي دقيق.
معلقه صغيره ملح. 
تلت الكبايه العبرتي بيها الدقيق زيت .
معلقه صغيره خل ابيض .
معلقه نشاء .
كبايه مويه دافيه للعجن.

الطريقه :

_ تضيفي الخل والملح والزيت للدقيق وتعجني جيداً ثم تضيفي الماء بالتدريج وتعجني حتى يتماسك بصورة جيدة.

_ نترك العجينه نص ساعه ترتاح بعدها تقسمي العجنه للكور صغيره وتتركيها ترتاح ١٠ دقايق.

_ الوصفة توفر لك ١٦ كره صغيره، تفردي كل كره لحالها وتقومي برش بعض الزيت عليها، ثم دقيق.

_ تفردي الكرات ويجب أن يكون الزيت في الصاج على نار هادئه كل جهة تأخذ معاك قرابة ٤ دقايق. 

* تكه خاصه:

وهي على النار امسحي وجهين السمبوسة القليل من الزيت واقلبي وبالمقصوصه اضربي عليها ضرب خفيف.

الحشوة:

تحشى السمبوسة بعدة خيارات مثل: لحمة مفرومة بالبهارات والصلصة أو وجبنة بيضاء  بالاضافة إلى جزر وفلفلية خضراء.

المكونات:

ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.

حزمة بقدونس.

بصلة كبيرة مفرومة.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

رشة ملح وفلفل. زيت للقلي.

طريقة التحضير

يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد.

يُغسل البقدونس جيّداً ويُجفف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين. يخلط اللحم بالبقدونس جيداً. تلف السمبوسة على الطريقة التي تريدينها، ثم تقلى.

وبالهناء والشفاء..

 

المصدر: مطبخ سيدتي

اترك رد

X
X